Schwarztee

Die bekanntesten Schwarztee-Sorten stammen aus Indien, hauptsächlich aus den Anbaugebieten Assam, Darjeeling und Ceylon. Sie finden bei uns aber auch ausgewählte Sorten aus anderen Ländern, wie Nepal, Java und Kenia. Der Unterschied zum Grüntee, den man hauptsächlich in China und Japan produziert, liegt im Verarbeitungsprozess. Die Pflanzenarten sind die selben, nur wird Schwarztee nach dem Ernten fermentiert. Das ist der Oxidations- und Gärungsprozess des austretenden Zellsaftes, der sich mit Sauerstoff verbindet. Dabei entwickeln sich ätherische Öle, die dem Schwarztee den spezifischen Duft und sein Aroma geben.

ZUBEREITUNG

Qualitativ gutes Wasser und die richtige Ziehzeit sind - neben dem Produkt selbst - ausschlaggebend für eine aromatische Tasse Tee. Mit den folgenden Tipps wird Ihnen die Zubereitung mit Sicherheit glücken: Verwenden Sie eine vorgewärmte Tasse oder Kanne (spülen Sie diese einfach mit etwas heißem Wasser aus). Verwenden Sie zum aufbrühen immer frisches, kaltes Wasser. Bringen Sie das Wasser kurz zum kochen. Nicht zu lange, sonst geht zuviel Sauerstoff verloren, der für die Entfaltung des besonderen Aromas des Tees wichtig ist. Die Tee-Blätter oder den Tee-Beutel mit dem kochenden Wasser überbrühen. Schwarzen Tee drei bis fünf Minuten ziehen lassen. Bei drei Minuten wirkt er anregend, bei fünf beruhigend. In jedem Fall ergibt gefiltertes, kalk- und chlorarmes sowie spülmittelfreies Wasser einen ungleich besseren Tee! (Lassen Sie sich unverbindlich über Wasserfilter und geeignetes Teezubehör beraten!)

GESCHICHTE

Lange Zeit wurde in Europa nur grüner Tee getrunken, der vor allem von Holländern aus China importiert wurde. Die Briten waren schnell von dem neuen Getränk begeistert und stiegen ebenfalls in den Handel ein, der über die Britische Ostindien-Kompanie (British East India Company) lief. Man versuchte, von China wegen des Opiumkriegs um 1840 unabhängig zu werden. Nach erfolgreichen Testpflanzungen in Indien errichteten die Briten in vielen Kolonien wie Indien, Sri Lanka und Afrika Teeplantagen. Im Gegensatz zu China wurde hier vornehmlich schwarzer Tee produziert, einerseits um sich von China zu unterscheiden, andererseits wegen des europäischen Geschmacks. Nach Deutschland und Österreich kam schwarzer Tee dann Ende des 19. Jahrhunderts. Heute wird in der westlichen Welt überwiegend schwarzer Tee getrunken, wobei sich die Trinkgewohnheiten von Land zu Land unterscheiden.